La producción de vinos tuvo un alza de 30% en comparación al año 2014

La producción de vinos tuvo un alza de 30% en comparación al año 2014, de acuerdo a los resultados del Informe Nacional de Producción de Vinos 2015 presentado por el Servicio Agrícola y Ganadero SAG, y que se elabora con los antecedentes proporcionados por los productores, a través de sus declaraciones juradas de producción, realizadas electrónicamente en el portal del Servicio, el cual estuvo disponible para los usuarios hasta el 15 de julio del año en curso.

De acuerdo a lo señalado por el Director Nacional del Servicio, Ángel Sartori, este aumento se explica “porque la producción de esta cosecha no se vio afectada por los efectos climáticos que incidieron en la producción de la temporada anterior –con las heladas del año 2013-, lo que reafirmando la tendencia de las vendimias anteriores a la cosecha 2014”. La autoridad sanitaria agregó que “al observar la estadística de cosecha de vinos de los últimos cuatro años, se aprecia que los volúmenes de vino producidos volvieron a sus niveles  de producción –de aproximadamente 1.250 millones de litros- siguiendo la leve tendencia  al alza presentada en las temporadas 2012 /2013”.

Cabe destacar que la producción de vinos total del año 2015 alcanzó a 1.286.707.393 litros, superior en un 30,0% al año anterior, de los cuales 1.081.307.915 litros corresponde a vinos con denominación de origen, equivalente al 84,0% del total declarado; 152.254.281 litros a vinos sin denominación de origen -que incluye también los vinos viníferos corrientes declarados que no especifican variedad y que  equivalente al 11,9% del total declarado-; y 53.145.197 litros a vinos provenientes de uvas de mesa, es decir un 4,1% del total declarado. Por otra parte, la producción de vino para pisco aumentó 16,4% respecto al año 2014.

Las mayores producciones de vinos se localizan en las regiones del Maule, O’Higgins y Metropolitana respectivamente, sumando el 93,3 % del total, concentrándose el 48,1% en la Región del Maule de la producción.

Principales cepajes

En relación a los vinos con denominación de origen, el 72,4% correspondió a vinos de cepajes tintos y el 27,6% a vinos provenientes de cepajes blancos. Al analizar las producciones en relación a los tipos de cepajes, el Cabernet sauvignon alcanza el 35,4% del total, seguido de Sauvignon blanc con un 13,6%, Merlot con el 12,8%, Chardonnay con un 9,0%, Carmenére con un 8,9%, y la variedad Syrah con un 6,9 %.

Respecto a la variación de producción de los vinos con denominación de origen por variedad, se observa que en los cepajes tintos, las mayores alzas de producción respecto a la producción 2014 se presentaron en Cot en un 55,6%, Carmenere en un 54,2%, Merlot en un 39,5%, Pinot Noir en un 28,7%, Cabernet sauvignon en un 27,8% y Pais en un 26,1%.

• Ver informe completo

Publicado: 

12 Agosto 2015

Este viernes 14 se inaugura en Puerto Varas la Primera Versión del Festival de Cocina Criolla, “Aliño Completo”.

La actividad se efectuará del 14 al 16   en la  calle techada Santa Rosa  contará con gastronomía representativa del Norte, Centro y Sur de Chile.La entrada es liberada

“Aliño Completo”, es el nombre de este festival gastronómico  que  nace de  la  necesidad de revalidar la cultura culinaria criolla, esa cocina de antaño, que  ha ido perdiendo su valor en el tiempo, debido  al poco  interés y no darle el valor que realmente ésta merece;  la creciente llegada de cocinas internacionales  ha hecho que , dejemos de lado paulatinamente  las raíces de la verdadera comida chilena.

La organización del festival Aliño Completo” ha considerado contar con 3 cocinas expositoras , las cuales representarán a la comida del Norte, Centro y Sur de Chile, con platos típicos de cada lugar,  más 2 cocinas  invitadas –peruana y argentina- las cuales también deberán presentar elaboraciones típicas.

Por otro lado, el festival también tendrá un espacio para microempresarios y emprendedores de la zona, a través de un stand, conocido como ¨Almacén del Sur ¨ para el cual se exigirá a cada expositor la elaboración total y completa de sus productos. 

 Festival de Cocina Criolla, “Aliño Completo” estará abierto a todo público,  el que podrá disfrutar de charlas informativas, clases y música en vivo de artistas emergentes de la zona. 14, 15 y 16 de agosto desde las 11:00 horas en la calle Techada Santa Rosa.Entrada Liberada.

Los Knedlíky, los esponjosos reyes de la cocina checa. Los knedlíky son un producto clave en la cocina checa, donde presenta características únicas, pero son realmente parte de la dieta de toda Europa Central. En Alemania son conocidos Klöße, en Austria como Knödel, y encontramos variantes de todo tipo en Tirol del Sur, Hungría e incluso en Polonia.

30-06-2015 | Carlos Ferrer

El viajero que llegue a la República Checa y se siente a recuperar fuerzas en un típico restaurante nacional tendrá que enfrentarse con casi toda probabilidad al enigma de qué es exactamente un knedlík y cómo distinguir entre sus distintos tipos. Este acompañamiento forma parte de prácticamente cualquier plato tradicional en el que se pueda mojar la salsa.
Su apariencia es la de redondeles de masa esponjosa cortados en un grosor de aproximadamente dos centímetros, de color blanco o amarillo, y colocados de forma superpuesta en un costado del humeante plato.
Aunque cumple básicamente la misma misión que el pan, su composición es algo más compleja, nos cuenta el cocinero Martin Škoda.
 “Existen un montón de knedlíky, de bolas de harina. Tenemos de patatas, o de panecillo, el rohlík checo. Siempre consiste en una de estas dos cosas, pero luego puede llevar también por ejemplo huevos, casi siempre tiene huevos y harina, esas son cosas que no pueden faltar, y sal, claro”. Un ingrediente opcional es la leche, cuya inclusión depende del plazo que nos demos para su consumo, continúa.
“A veces se mete leche, depende de si quieres usar los knedlíky el primer día o el segundo, o si quieres hacerlos por ejemplo el viernes y comerlos el domingo, porque en ese caso es mejor hacerlo de agua siempre. Luego sale un poco ácido si dejas ahí la leche hasta el tercer día. Pero los originales se hacen casi siempre con leche, huevos, harina y luego el panecillo”.
Una vez hecha la masa, se le da forma de cilindro y se pone a hervir en agua. Cuando está lista, se corta en rodajas y se sirve. Las primeras referencias a esta receta provienen de la edad media, cuando se fabricaban a base de pan. A partir del siglo XVII se incluyó la harina y ya en el XIX, con la mejora de la dieta de la población, empezó a dejar de ser plato principal y se convirtió en acompañante para la carne.
 Es muy posible que al igual que las torrijas en España los knedlíky surgieran como una forma de aprovechar el pan duro. Martin Škoda señala sin embargo que los panecillos deben encontrarse en un término medio para que la consistencia sea perfecta.
“Normalmente se suele usar el pan del día anterior, porque tampoco está bien cuando se usa el pan que tienes en casa diez días, por ejemplo, porque luego está muy duro y seco. Así que debería estar algo entre fresco y un poco seco, no puede estar muy seco el pan. Pero antiguamente sí que se solían hacer los knedlíky de pan más viejo”.

El seguidor omnipresente de la carne

 Un gran número de recetas típicas checas basadas en la carne la presentan en salsa o jugo abundantes, lo que combina a la perfección con unos bien mullidos knedlíky para empapar en el líquido. Martin enumera algunos de ellos.
“La verdad es que hay un montón de platos que pueden llevar knedlíky, pero los típicos son la svíčková, una salsa que siempre se pone con carne. Luego tienes el gulash también, o por ejemplo el španělský ptáček, que es otro tipo de plato checo, que es carne de ternera rellena de varias cosas. Hay un montón de platos. Luego tienes cerdo al horno y todo eso, ahí los checos ponen normalmente knedlíky de patatas”.
Existen numerosas variantes de este producto: los tiroleses, que incluyen cebolla y tocino, los de levadura, los de mijo, los peludos, con patata, manteca, y cebolla, los que combinan pan y patata, los de pan rallado… Y como debe ser, cada tipo encaja más bien con un plato distinto.
Gulash y knedlíky, foto: CzechTourism “Por ejemplo la svíčková se dice que pega muy bien con los karlovarské knedlíky. Es uno de los knedlíky más fáciles y más ligeros, podríamos decir, porque solo lleva el panecillo y luego solo un poquito de leche y huevos. Es un knedlík muy fácil, se hace con agua caliente 20 minutos y ya está. Pero luego el gulash pega muy bien con los knedlíky de panecillo con harina y levadura. Básicamente los platos de cerdo que se sirven con col y con todo eso pegan muy bien con knedlíky de patatas”.

El knedlík como plato principal

En otras ocasiones, el knedlík se funde con el producto al que acompaña formando un híbrido que toma el papel protagonista. Es el caso de los knedlíky rellenos, de forma esférica y con una sorpresa en su interior, desde hongos a espinacas o carne.
Knedlíky de patatas, foto: CzechTourism “Se pueden rellenar de carne o de tocino, claro, pero esos suelen ser los de patatas, porque tenemos los de panecillo y los de patatas. Luego puedes hacer un montón de variedades de knedlíky de patatas, pero los de panecillo nunca se rellenan de tocino y de todo eso”.
Y aunque pueda resultar desconcertante, también son muy populares en la República Checa los knedlíky dulces, que se pueden servir de postre o ser presentados en tal cantidad que constituyen el plato principal. Y es que los primeros platos dulces, aunque menos frecuentes, están lejos de ser una rareza en Chequia.
En estos casos los knedlíky asumen también forma de bola y características propias, comenta Martin.
“A veces se rellenan con ciruelas, se meten fresas y todo eso. Luego los sirven con mantequilla caliente y un poco de azúcar. Siempre están rellenos, pero siempre con los de harina y huevos, y ahí no se meten panecillos ni patatas”.

¿Del supermercado a casa?

Los checos pueden ahorrar tiempo en la cocina comprando en tiendas y supermercados cilindros de knedlík ya preparados para hervir. Esta opción, aunque rápida, se hace en la mayor parte de los casos en detrimento de la calidad, asegura Martin, quien también da un par de consejos a la hora de escogerlos.
 “Existen un montón de knedlíky en los supermercados, pero la mayoría de los knedlíky que venden no son nada buenos. Cuando quieres comprar un knedlík bueno debe ser más o menos algo entre blando y duro. No puede ser muy blando porque luego está lleno de aire y no va a absorber tanto el jugo. Si está muy duro tampoco va a absorber la salsa. Si está muy blando va a ser como mantequilla y se va a romper en el plato, tampoco lleva muchos huevos y harina: meten cosas para poderlo hacer más barato y no lleva tantos huevos y todo eso”.

Los knedlíky son un producto clave en la cocina checa, donde presenta características únicas, pero son realmente parte de la dieta de toda Europa Central. En Alemania son conocidos Klöße, en Austria como Knödel, y encontramos variantes de todo tipo en Tirol del Sur, Hungría e incluso en Polonia.

Fuente: Radio Praga, http://www.radio.cz/es/rubrica/gastronomia-checa/los-knedliky-los-esponjosos-reyes-de-la-cocina-checa

SERNAC realizó estudio de la composición de chocolates en barra. Un hallazgo relevante de este estudio tiene relación con el contenido de azúcares totales presentes por cada 100 gramos de producto, donde más del 50% corresponde a este nutriente, es decir, por cada 100 gramos de chocolate que consume una persona, más de 50 gramos corresponden directamente a azúcar.

• Tras este informe, el SERNAC ofició a 4 marcas de este producto para que corrijan sus rotulados y se ajusten a la normativa vigente.
• El Servició detectó que, en algunos casos, lo declarado en las etiquetas de los chocolates presentan desviaciones respecto a las tolerancias establecidas, lo que distorsiona la información que se transmite al consumidor, por ejemplo, respecto al porcentaje de ácidos grasos trans que contiene el alimento.

El SERNAC elaboró un estudio sobre el perfil de ácidos grasos y contenido de azúcar presente en los chocolates de leche en barra, comercializados en Santiago, con el fin de informar a los consumidores si los rotulados cumplen o no con lo establecido en el Reglamento Sanitario de los Alimentos.

En este informe se contempló una muestra de 12 marcas de chocolates, adquiridas en el comercio minorista de Santiago.

Sobre la evaluación de grasas trans, 8 marcas cumplen satisfactoriamente con la tolerancia establecida en el Reglamento Sanitario, mientras que las 4 restantes presentan ligeras desviaciones. Lo anterior, en relación a lo establecido en los rotulados versus los resultados del estudio sobre este componente.

Ante esta situación, el SERNAC remitió los resultados a las empresas correspondientes (Ritter Sport, Hershey’s, Milka y Karina) para que revisen y corrijan las distorsiones detectadas en los etiquetados, con el fin que esta información corresponda a la realidad del producto y de este modo, se ajuste a la regulación vigente respecto a los ácidos trans.

A su vez el Servicio envió los resultados a la autoridad sanitaria para informar sobre la composición de estos productos y su cumplimiento ante la normativa vigente.

Un hallazgo relevante de este estudio tiene relación con el contenido de azúcares totales presentes por cada 100 gramos de producto, donde más del 50% corresponde a este nutriente, es decir, por cada 100 gramos de chocolate que consume una persona, más de 50 gramos corresponden directamente a azúcar.

BUENAS PRÁCTICAS

Otro resultado importante que arrojó este análisis es que 7 de las 12 muestras tienen la buena práctica de informar el porcentaje de cacao, situación que actualmente no es obligatoria de acuerdo a la regulación vigente, en tanto que las 5 marcas restantes, no cuentan con esta información disponible al consumidor.

Maule invita a disfrutar variedades de caldillos y cazuelas en fiesta gastronómica de Curicó

• Durante el 24, 25 y 26 de julio, la localidad espera que asistan más de 10 mil personas a disfrutar de los sabores típicos de la zona y de su artesanía tradicional, productos del campo y vinos de la región. También podrán participar de talleres de cocinería demostrativa para adultos y otros exclusivos para niños.

• Caldo de guañaca, paila marina, caldo de pata de pollo con pantrucas y cazuela de chancho con chuchoca fueron parte del menú con el que autoridades del Turismo lanzaron el Mercado de Caldillos y Cazuelas en la capital.

Este mediodía la Subsecretaria de Turismo, Javiera Montes, junto al Director Nacional de Turismo, Omar Hernández, el Alcalde de la Municipalidad de Curicó, Javier Muñoz y el Director Nacional de INDAP, Octavio Sotomayor, lanzaron la décima versión del Encuentro Nacional de Caldillos y Cazuelas que se realizará el próximo fin de semana desde el 24 al 26 de julio en el sector Parque Balmaceda, ubicado en Alameda Manso de Velasco, Curicó. Con 15 años de tradición esta fiesta costumbrista ya es un panorama de invierno imperdible entre los maulinos. Son cerca de 10 mil los visitantes que se dan cita en este mercado que este año espera cautivar a más capitalinos. Durante tres días, serán más de 30 las cocinerías chilenas que darán vida a esta festividad y estarán promoviendo los sabores típicos de este rincón del sur a través de sus caldos que elaboran con ingredientes propios de sus territorios. Los visitantes no sólo podrán disfrutar de caldillo mariscal o cazuelas de cordero con luche y de chanchocomo platos emblemáticos del Maule, también podrán deleitar sus paladares con una contundentemarinera del norte grande de Antofagasta, un caldillo Rapanui con poe de Isla de Pascua o un Kutral de mariscos surtidos de la región de Los Lagos. Pero eso no es todo. Los turistas también tendrán la posibilidad de recorrer este mercado que ofrecerá espacios para comprar artesanía típica y productos de la zona. Y para los interesados en aprender cómo preparar estos deliciosos platos, habrá talleres de cocina demostrativa para adultos y otros exclusivos para niños. La Subsecretaria de Turismo, Javiera Montes, señaló que “nuestra cocina y platos típicos son parte de nuestra cultura, patrimonio y forma parte de la oferta turística nacional, muchas veces el componente gastronómico es un elemento diferenciador para el turista, ellos viven la experiencia en un destino no sólo por sus atractivos naturales sino también por sus olores, colores, sabores y texturas. Nuestro país cuenta con una atractiva riqueza cultural que atrae no sólo a turistas extranjeros, sino también a los chilenos quienes cada vez más están buscando panoramas que tengan el componente gastronómico y cultural. Desde la Subsecretaría estamos trabajando fuertemente en diferenciar esa oferta turística del país, y en esta línea, se está avanzando con los actores claves del turismo regional, para que no sólo se pongan en valor las tradiciones locales a partir de la oferta culinaria, sino que también lo puedan hacer difundiendo entre sus visitantes la cultura local”. Por su parte, el Director Nacional de SERNATUR, Omar Hernández, destacó que “parte de nuestros desafíos es avanzar hacia una diversificación de la oferta turística nacional, y en este sentido, Maule es una región que está potenciando su oferta gastronómica como parte de sus principales atractivos. Esto es valioso porque no sólo contribuye en promoción turística para atraer a más turistas a la zona, sino también porque valida una instancia que pone en valor nuestra identidad y las costumbres que son parte del atractivo de un destino”. Carolina Reyes, directora de SERNATUR Maule, invitó a turistas y visitantes “a recorrer nuestra región y descubrir todos los sabores y colores que tenemos en invierno. Las fiestas gastronómicas, la cultura y tradiciones son nuestra especialidad, por lo que los recibiremos el próximo fin de semana con caldos, sopas y vinos listos para ser degustados”. 

Además, con el objetivo de integrar a la comunidad, desde este lunes 13 y hasta el sábado 25 de julio 25 restaurantes de Curicó, entre picadas y cocinerías de la comuna, ofrecerán en su menú diario sopas más una copa de vino como promoción especial a precios que van desde los $1.000 a $5.500. Para destacar los mejores sabores, la Corporación Pebre elegirá las mejores 5 sopas del destino a quienes premiarán en pleno festival gastronómico. Este festival es organizado por la Municipalidad de Curicó y la Corporación Cultural de Curicó, y apoyado por Sernatur e Indap. La entrada es gratuita y tendrá sus puertas abiertas al público desde las 10:00 a 24:00 horas. LAS NOVEDADES DE ESTA VERSIÓN • Concurso organizado por SERNATUR. Cocineros de todo Chile elegirán a la Cocinería que represente la sazón de su región.

• 15 cocinerías de Mercados de todo Chile
• 6 cocinerías de Mercados del Maule
• 6 cocinerías de Curicó
• 5 cocineros jóvenes pertenecientes a Escuelas de Cocina Nacionales.
• 2 cocinerías de la región Metropolitana. Participará Las Pilas de Einstein en el concurso.

• Habrá un Mercadito de INDAP con 40 agricultores y productores familiares del Maule, quienes exhibirán los productos típicos que se utilizan en la preparación de los caldos y cazuelas de la zona central de Chile. • Talleres de Cocina Demostrativa: Cocinerías, proyectos sociales que reflejan el trabajo entre agricultor y cocineros, y reconocidos chefs darán a conocer sus recetas e historias en un espacio que estará durante los 3 días desde las 12:00 a 20:00 hrs. Colaboran Miele, UNAF y Achiga Chef. • Talleres de cocina para los más pequeños: “Auténticos Chilenos” es un espacio especialmente para niños y niñas donde aprenderán y cocinarán platos tradicionales. Sábado y domingo desde las 12:00 a 19:00 hrs. Colaboran Corporación Actuemos, A.G Dulce Abrazo y SERNATUR MAULE • Todos a la mesa: FIA invita a sentarse a una mesa donde se propicie el diálogo y articulación con organizaciones y personas relacionadas con la cadena de circuitos cortos agros gastronómicos. 24 de Julio de 10:00 a 12:00 hrs. Hotel El Comercio, Curicó. • Charlas de emprendimiento para los expositores del mercado de agricultores donde se abordarán temas de innovación y desarrollo de productos. 25 y 26 de Julio de 9:30 a 11:30 hrs. Patrocina FIA, colaboran INDAP y Slow Food.

MUNICIPALIDAD DE VIÑA DEL MAR RESCATA RECETAS TRADICIONALES A TRAVÉS DE CONCURSO GASTRONÓMICO

Tras el éxito de su primera versión el 2014, la Municipalidad de Viña del Mar lanzó la convocatoria del 2º Concurso Gastronómico “Secretos de Cocina”, en el marco de una muestra de preparaciones y ceremonia que encabezó la alcaldesa Virginia Reginato.
La iniciativa, que el municipio organiza a través del Departamento de Grupos Prioritarios y la Oficina Comunal de la Mujer, busca rescatar recetas familiares y fomentar la participación de las mujeres de Viña del Mar en este tipo de actividades donde tanto las socias de organizaciones femeninas de la comuna, como mujeres de manera individual, pueden presentar platos dulces o salados.

“Estamos muy contentos de invitar a todas las mujeres de la comuna a participar en este 2º Concurso “Secretos de Cocina” que tuvo una excelente recepción el año pasado. Con esta actividad queremos rescatar una labor tan noble y hermosa como es la de preparar alimentos a partir de recetas caseras que muchas veces se transmiten de generación en generación, siendo un verdadero tesoro familiar”, afirmó la alcaldesa Virginia Reginato, quien estuvo acompañada por las concejalas Laura Giannici y Mafalda Reginato.

Por su parte, Sasha Baeza, ganadora de la primera versión del concurso, en la categoría Receta Dulce con una tarta de mote con huesillos, manifestó que el concurso “es una buena iniciativa, porque en mi caso traté de rescatar productos chilenos y además, aprendí de todas las preparaciones que se presentaron, pues la mayoría valora productos y técnicas tradicionales”.

En el concurso pueden participar las viñamarinas mayores de 18 años, retirando las bases y fichas de participación en la Oficina Comunal de la Mujer, ubicada en calle Valparaíso Nº 729, de 09:00 a 14:00 horas. El plazo de entrega de la ficha, con la receta escrita incluida, es el viernes 31 de agosto.

Las categorías del concurso son: Mejor Receta Dulce, Mejor Receta Salada y Receta más Creativa, las que serán evaluadas por un jurado compuesto por Ernesto Pacheco y Giuliano Olmos, director y chef instructor de la carrera de Gastronomía del DuocUC, respectivamente, además de Víctor Olmos, propietario del restaurante “Flor de Chile” de Viña del Mar.

Cabe recordar que en la primera versión de “Secretos de Cocina”, participaron 64 organizaciones de mujeres con un total de 50 recetas.

V Feria Gastronómica y Turística “Puerto Montt Invita 2015” . Todo un éxito . Más de 50 mil personas la visitaron

Exitoso balance para expositores y público arrojó “Puerto Montt Invita 2015”: 50 mil visitas

Polo de desarrollo. La fiesta familiar se conjugó con un ambiente de negocios que significó ingresos por US$200 mil para los expositores.

Con todas las expectativas superadas tanto en número de asistentes como en el desarrollo de negocios culminó la V Feria Gastronómica y Turística “Puerto Montt Invita 2015” al convocar a más de 50 mil personas a los tres días de exposiciones y generar ingresos estimados en US$200 mil dólares para los expositores provenientes de 47 comunas del país y de dos ciudades de Argentina.

El evento, organizado por la Municipalidad de Puerto Montt y producido por la Corporación Cultural, concentró 75 stands con venta de productos de alta calidad y excelencia artesanal, con representantes desde Coquimbo a Magallanes.

Con ofertas permanentes y stock casi agotados en algunos casos –especialmente vinos, cosméticos de miel y baba caracol- a la hora de cierre de esta edición existía una alta demanda del público por tejidos, productos naturales, maderas o artículos culinarios, la feria fue colmada de personas en número aproximado al doble de lo que se estimaba en su inicio, flujo potenciado por los números artísticos que se presentaban en el escenario del Arena Puerto Montt.

Ayer se presentaron el conjunto infantil “Las Panditas”, Bafem, Ensamble Rukantu, Los Aguja, Cuarto Aguacero, Los Piolitas y, al cierre, Tito Fernández.

ALCALDE

Para el alcalde Gervoy Paredes la muestra es un ejemplo de cómo se puede convocar a la familia gracias a un evento que “tiene la más alta calidad técnica, donde los adultos y niños tienen seguridad, tranquilidad y pueden disfrutar de cosas ricas para comer y entretención”.

Satisfecho con el resultado de esta iniciativa que lo tuvo como promotor y creador desde sus tiempos de concejal, el edil manifestó que “ante el éxito es hora de plantear seriamente hacer algo similar en el verano, cuando hay decenas de miles de turistas que de seguro apoyarán la calidad de un proyecto como el que realizamos”, subrayó.

Palabras que refuerzan las peticiones de los usuarios por ver eventos similares durante la época estival, como dijo Mirna Flores, de Alerce, para quien “todo es tan hermoso que debe ser compartido a las visitas que llegan a la ciudad”, dijo.

Similar opinión entregó Mario Albornoz, profesor, quien señaló que el evento es una excelente plataforma para conocer Chile.

En tanto, el director de la Corporación Cultural Marcelo Utreras destacó el trabajo que tiene el acento en la calidad “tanto de la muestra y los productos, que sin duda convoca a los mejores artesanos de Chile, y también del recinto que con su espacio e infraestructura dan seguridades al 100% a las familias para disfrutar de actividades de alto nivel, agradeciendo al Concejo Municipal la confianza para encargarnos esta tarea”, agregó.

PUERTO MONTT INVITA

Puerto Montt Invita se desarrolla entre el 27 y 29 de junio en su quinta versión y esperaba reunir más de 25 mil personas durante su desarrollo en el Arena Puerto Montt, lo que se cumplió ampliamente.

El encuentro fue animado por una serie de músicos, destacando Bordemar, Tito Fernández, René Inostroza, Pascuala Ilabaca, Mario Cárdenas y La Comarca en un escenario que siempre fue foco de entretención para el numeroso público que llegó a presenciar la entrega musical.

El espacio cumplió con invitar a las familias y fue producido por la Corporación Cultural de Puerto Montt. Organiza Municipalidad de Puerto Montt. Auspiciaron la BancoEstado y Sernatur más el apoyo del IST.

Crean la primera cerveza chilena sin gluten: apuntan al mercado sudamericano

SANTIAGO.- Las personas intolerantes al gluten (proteína presente en el trigo, avena, cebada y centeno) en Chile sólo puede consumir 720 productos que están certificados por la única fundación en “promover una alimentación y cuidado médico responsable de la enfermedad celíaca”, Convivir.

Pese a que la cifra de las ventas de alimentos sin gluten en el país es baja, US$ 40 millones al año a noviembre de 2014 según la Agencia Chilena para la calidad e Inocuidad Alimentaria (Achipia) del Ministerio de Agricultura, es una tendencia que va al alza.

Uno de los producto a base de cebada que más consumen los chilenos es la cerveza. El año pasado, la cifra alcanzó los 42 litros per cápita, según la Asociación de Productores de Cerveza en Chile (Acechi).

Sin embargo, al ser la cerveza un producto que los celíacos no pueden consumir y a raíz de la poca oferta de alimentos que existe en el mercado, un grupo de estudiantes de la Universidad Adolfo Ibáñez crearon la primera cerveza chilena libre de gluten: "Mungku", que en mapudungún significa "por todas partes".

La primera producción fue de 5.000 botellas de la variedad Pale Ale con 5° de alcohol y se está vendiendo a través de su página web donde incluso la han pedido desde Argentina, Brasil, Perú y Bolivia.

"Lo que nos llamó mucho la atención que cada vez a más personas las diagnostican con celiaquía ya siendo adulto, debiendo modificar su dieta de por vida y dejar de lado muchas cosas que antes formaban parte de su vida diaria. Es por eso que pensamos en algo en que se consuma en momentos de compartir con un círculo cercano", cuenta uno de sus creadores, Francisco Latorre.

"Mungku" está elaborada a base de sorgo, un cereal naturalmente libre de gluten, colorantes y preservantes que oriundo de las regiones tropicales y subtropicales de África oriental. Su precio es de $1.900 la botella de 330 cc. y próximamente se venderá en restaurantes de las regiones Metropolitana, Valparaíso y Biobío.

"Esperamos una buena acogida. La gente nos ha comunicado que quiere cosas nuevas y nosotros vemos en nuestro producto un punto de partida para cambiar la Industria de alimentos libres de gluten, ya que introducimos al mercado un cereal desconocido por mucha gente", añade.


Fuente: emol, http://www.emol.com/noticias/Economia/2015/06/26/723354/Estudiantes-producen-la-primera-cerveza-chilena-sin-gluten.html

Diputados: Moción declara el 4 de septiembre como Día Nacional del Vino

 Moción declara el 4 de septiembre como Día Nacional del Vino

Publicado el 26 de junio del 2015

La iniciativa pretende hacer valer la petición de 18 entidades relacionadas con el sector vitivinícola, para realzar una actividad que genera más de cien mil empleos directos, siendo una de las principales de la industria agrícola y exportadora, y celebrar al mismo tiempo una historia que se extiende desde antes de la República.

    Considerando la necesidad que tienen los productores vinícolas para que el parlamento acoja su inquietud, un grupo transversal de diputados, encabezado por el diputado Jorge Sabag (DC), presentó un proyecto (boletín 10120) que declara el 4 de septiembre de cada año como día nacional del vino.

    La moción, enviada a la Comisión de Cultura para su estudio, fue ingresada a trámite legislativo el pasado 11 de junio por el diputado Sabag junto a los parlamentarios Pepe Auth (PPD), Iván Flores (DC), Iván Fuentes (IND), Sergio Ojeda (DC), Leopoldo Pérez (RN), Jorge Rathgeb (RN), Alejandra Sepúlveda (IND), Germán Verdugo (RN) y Matias Walker (DC).

    Los autores de la moción expresaron que “es conveniente promover una industria que ha demostrado su competitividad en los mercados internacionales, gracias a su calidad y precio, llevando el nombre de nuestro país a prácticamente todo el mundo, con una clientela que se estima en mil 800 millones de personas, que ha llegado a constituirse en la cuarta productora mundial después de Francia, Italia, España y la primera del continente, y que ostenta incontables premios y distinciones gracias a los cuidados que se han tenido desde la contratación en 1830 del técnico agrícola francés Claudio Gay hasta nuestros días”.

    Los diputados también resaltaron la importancia de aprovechar la celebración de este día, para promover una cultura de consumo moderado de alcohol, y destacar las virtudes específicas del vino, así como para incentivar las actividades turísticas desarrolladas en torno a las viñas e impulsar las medidas de apoyo necesarios para asegurar el crecimiento de una actividad que ha alcanzado una innegable relevancia económica, social e incluso cultural desde que se realizaron importantes inversiones en la década de 1980 y se comenzaron a suscribir Tratados de Libre Comercio en la década siguiente.

    Finalmente, destacaron que el 4 de septiembre, fue propuesto por los propios interesados y corresponde a la primera mención que se hizo de la palabra “vino” en territorio nacional, a raíz de una carta enviada por Pedro de Valdivia al emperador Carlos V el 4 de septiembre de 1545, en la cual le informa que se ha acabado el vino para celebrar misa en la ciudad de Santiago de la Nueva Extremadura, fundada cuatro años antes. Como respuesta a esta carta, se enviaron al país una carga de botellas y las primeras estacas de vides viníferas plantadas en el país.

En Iquique promueven ruta gastronómica de la Caleta Los Verdes

• Uno de los atractivos del borde costero, destaca por su rica oferta de pescados y mariscos y por ofrecer diversas opciones para realizar actividades en el mar como bodyboard y pesca recreativa.

Con el objetivo de ampliar las alternativas que tienen los turistas en las costas de Iquique y promover la oferta gastronómica típica de la zona, SERNATUR de la región de Tarapacá está promoviendo la emergente ruta gastronómica de la Caleta Verde ubicada a 24 kilómetros al sur de la capital regional y que mediante una nueva folletería destaca a ocho restaurantes debidamente registrados y capacitados en Conciencia Turística.

Estos ocho restaurantes son parte del Registro Nacional de Prestadores de Servicios Turísticos de SERNATUR y están con su documentación al día y vigente, esto quiere decir, con sus patentes municipales y resoluciones sanitarias. Además, se pueden identificar con un sello distintivo de Conciencia Turística que tendrán visible en sus accesos.

El Director Nacional de SERNATUR Omar Hernández destacó la importancia de diversificar nuestra oferta turística nacional,  “un paseo por la playa es una opción indiscutible el fin de semana y las caletas sin duda resultan ser atractivas porque ponen en valor la gastronomía típica del lugar y ofrecen espacios que el visitante aprovecha para practicar pesca recreativa, surf y bodyboard, entre otros. Las caletas también son lugares con mucha identidad donde el turista puede interactuar con los mismos locatarios, con los pescadores y la gente que vive en esos lugares”.

Por su parte, Carolina Quinteros Directora de SERNATUR Tarapacá, indicó que Caleta Los Verdes se encuentra ubicada en la ruta costera que une el aeropuerto Diego Aracena con la ciudad de Iquique, “por lo que es unos de los principales atractivos gastronómicos en esta zona y es por esta razón, que junto con la Seremía de Economía, estamos iniciando un plan de trabajo para fortalecer la promoción de este lugar involucrando el componente gastronómico”.

Este plan de trabajo considera material de promoción que permitirá al visitante un recorrido autoguiado, ya que indica dónde están ubicadas estas picadas y cuál es la especialidad de la casa, además de entregar los datos de contacto para realizar reservas o consultas e indicar los servicios disponibles como estacionamiento, wiffi, juegos y formas de pago.

La buena noticia para los comensales, es que el folleto impreso cuenta con un cupón que podrán canjear por una empanada o un vaso de bebida, siempre y cuando compre un menú o plato de fondo en alguno de los restaurantes que son parte de esta.

Son sólo 3.000 ejemplares, así es que si está pensando pasear este fin de semana por la Caleta, no se pierda la oportunidad de hacer la ruta y obtener un producto gratis por consumir. Estos ejemplares serán distribuidos por los mismos locales y través de las Oficinas de Información Turística de la región.

Puerto Varas: Nueva Versión de la Expo Sabores Junto al Lago. De l 10 al 17 de junio en la Calle Techada Santa Rosa

Con la participación de más de 20 stand y empresas dedicadas a productos gourmet tales como pastas de ajo, ají  y aderezos, crepés, manjares, café, té, chocolates, helados, pastelería, mistelas tradicionales y artesanales; la tradicional repostería chilena  con sus ya conocidas empanadas, sándwiches y quesos; la particular cocina alemana que destaca con sus  kuchen, tortas y hamburgesas; la Expo Sabores junto al lago pretende encantar a toda la comunidad de Puerto Varas y sus visitantes en una exposición que tendrá una duración de 7 días,  del 10 al 17 de junio en horarios de 10 a 21 horas en Calle techada Santa Rosa.

En esta nueva versión , de forma paralela a la Expo, existirán talleres de reciclaje con el fin de promover y reforzar el cuidado del medio ambiente. 

Sabores de Chile realiza exitosa ruta en Milán

En el marco de Expo Milán, ProChile realizó la primera parte de la ruta Europa de Sabores de Chile, donde 13 empresas de alimentos sostuvieron cerca de 130 reuniones con importadores italianos y de otras partes de Europa.

Entre el 4 y 6 de junio, ProChile realizó en Milán, Italia, la primera parte de la Ruta Europa de Sabores de Chile, donde mostró la oferta alimentaria del país. 

Durante Sabores de Chile, 13 empresas nacionales exportadoras de alimentos sostuvieron más de 130 reuniones con importadores locales; realizaron visitas técnicas a mercados y supermercados de la ciudad; y además visitaron a sus compradores locales.

Las ruedas de negocios y la cena se realizaron en el Hotel Westin Palace de Milán, mientras que las visitas técnicas fueron al mercado de la fruta Sogemi y a los supermercados Carrefour, Il Giganti y a la tienda gourmet Fiordaliso, las que fueron guiadas por expertos de ProChile y les permitieron conocer las claves de este mercado. La delegación empresarial también visitó la Expo Milán 2015, que en esta ocasión lleva por lema “Alimentar el planeta, energía para la vida”, y donde recorrieron el pabellón chileno y pudieron conocer la puesta en escena del país en la exposición mundial.

“Estamos muy contentos con los resultados obtenidos en esta nueva versión del Sabores de Chile. La gran cantidad de reuniones que concretaron los empresarios nacionales, avizoran múltiples negocios que se podrían concretar en un futuro cercano para así poder incrementar sustantivamente las exportaciones de alimentos a Italia, que hoy solo representan cerca de un 10% del total exportado a ese país”, señaló Jennyfer Salvo, subdirectora de ProChile.

Salvo agregó que Sabores de Chile forma parte de una amplia campaña de promoción de los alimentos nacionales, denominada “Foods from Chile, Source of Life”, y que busca “dar a conocer las extraordinarias condiciones geográficas, climáticas y sociales que han permitido que Chile se posicione como un relevante productor de alimentos de calidad, con una oferta diversa que garantiza trazabilidad, inocuidad y sustentabilidad”.

Cena Sabores de Chile
Como es tradicional, las actividades de Sabores de Chile culminaron con una gran cena de gala preparada con productos chilenos presentes en el mercado italiano.

Ahora ProChile continúa la Ruta Europa en la ciudad de Moscú, Rusia, donde se desarrollará el Sabores de Chile entre los días 8 y 9 de junio.

Foods from Chile
Tanto “Sabores de Chile” como las demás actividades de promoción del sector de alimentos y bebidas de Chile en el mundo se enmarcan dentro de la campaña “Foods from Chile, Source of Life”, la cual busca rescatar y posicionar el origen de los productos que se producen en el país.

Bajo el concepto del origen, la marca presenta cinco atributos característicos de la producción de alimentos chilenos: Calidad, Inocuidad, Trazabilidad, Garantía Internacional y Sabor Natural.

“Foods from Chile” habla acerca de la pureza de las tierras y las aguas del país, que gracias a sus barreras naturales como el desierto de Atacama, los hielos de la Patagonia, la Cordillera de los Andes y el Océano Pacífico, lo convierten en una Isla desde el punto de vista Fitosanitario.

Dos hoteles checos elaboran su propia miel en el centro de la ciudad

El hotel International de Brno se ha sumado al Intercontinental de Praga a la hora de instalar colmenas en su azotea para producir su propia miel. Se espera que las abejas contribuyan a cubrir los 300 kilos de este producto que consumen cada año las cocinas del hotel.

El hotel Intercontinental de Praga fue el primero en la República Checa, y el segundo en Europa Central, en sumarse a la idea del hotel Waldorf Astoria de Nueva York de instalar en la azotea colmenas para producir su propia miel. La experiencia se puso en marcha en 2013 y de hecho esta primavera es ya la segunda en la que los huéspedes del hotel se untan en el pan miel de fabricación local.
Ahora contará también con estos inquilinos melíferos el hotel International de Brno, aprovechando su posición ideal cerca del castillo de Špilberk y los jardines que lo rodean. La expectativa es cubrir las necesidades del hotel, explica su director, Michal Říčánek.

“Por supuesto en realidad es una pretensión un poco idealista, porque tenemos un consumo anual de 300 kilos de miel. Y cuatro colmenas que vamos a tener, ahora tenemos tres, pueden cubrir esta necesidad solo si se hallan produciendo al máximo”.
Las aproximadamente 250.000 nuevas empleadas del hotel tienen fama de picar a quien las molesta, lo que puede ser especialmente problemático si uno es alérgico. Sin embargo los huéspedes no tienen nada que temer, asegura Říčánek.
“Están separadas, en la azotea, y están, digamos, programadas para entrar y salir por el mismo orificio, tanto que si uno mueve la colmena luego se desorientan. Realmente solo vuelan adonde tienen que volar. Solo necesitan agua y que las cuiden bien, y creo que lo vamos a lograr”.
Las abejas son capaces de desplazarse a buscar néctar en un radio de 5 kilómetros, volando a una altura de entre 30 y 50 metros.

En el caso de Praga, las abejas del Intercontinental vuelan sobre todo a los jardines de Střesovice, Žižkov, Troja o Vinohrady, pero también a los de Josefov, Letná o la Ciudad Vieja, donde hay plantadas numerosas especies exógenas. Puede así decirse que por su curiosa mezcla de flores checas y extranjeras la miel de estas abejas es de carácter único.

Fuente: Radio Praga, http://www.radio.cz/es/rubrica/notas/dos-hoteles-checos-elaboran-su-propia-miel-en-el-centro-de-la-ciudad

Pizza Hut y Taco Bell dicen adiós a los sabores artificiales

Pizza Hut y Taco Bell se despiden del uso de sabores artificiales en sus comidas para dar paso a una era más saludable y natural.

Yum! Brands, la empresa matriz de Pizza Hut emitió un comunicado en el que explica que la decisión responde a las demandas de sus clientes.

"No mantienes el honor de ser la marca líder en pizza en Estados Unidos si no satisfaces consistentemente las necesidades cambiantes de los consumidores actuales", dijo el director ejecutivo de Pizza Hut, David Gibbs.

El cambio en los sabores y colores de sus productos se dejará sentir a fines de julio, pero garantizan que seguirán sirviendo comidas agradables al paladar, pero eso sí más saludables.

Taco Bell anunció que dejaría de utilizar colorantes artificiales en sus aderezos, por ejemplo y algunos pigmentos de sus tortillas, pero primero todas sus recetas con el cambio en los ingredientes serán evaluadas y degustadas por sus cheff antes de salir a la venta para finales de año.

Estas empresas se unen a la tendencia de eliminar ya sea los productos transgénicos o los ingredientes artificiales de sus productos. Por ejemplo, Panera Bread anunció a principios de este mes que estaba retirando los aditivos y conservantes artificiales. Y el mes pasado, Chipotle aseguró que sus productos alimenticios ahora están libres de transgénicos, convirtiéndose en la primera cadena de comida rápida en hacerlo.

Fuente: La Voz de América, http://www.voanoticias.com/content/pizza-hut-taco-bell-renuncian-ingredientes-artificiales/2792780.html

Vinos chilenos aterrizaron en la feria BAR at NRA de Chicago

La representación comercial de Chile en esa ciudad coordinó la presencia de vinos nacionales en este importante evento, que tiene como fin contactar a importadores y generar relaciones comerciales con el centro de Estados Unidos.

CHICAGO.- Entre el 16 y 18 de mayo, Chile tuvo una importante presencia en la feria BAR at NRA de Chicago, en el internacionalmente conocido “McCormick Place” de esa ciudad.
Foto gentileza PROCHILE
Las viñas presentes fueron Polkura, Botalkura, Trabun y AltaCima, todas empresas boutique que fueron representadas por su importador, Raya Imports de Chicago.
“La BAR at NRA es uno de los eventos de mayor prestigio en este país para la promoción de productos alimenticios y bebidas. En 2014, esta feria reunió más de 4.100 gerentes, directores, distribuidores de bebidas, chefs y compradores de grandes cadenas y de fabricantes independientes de los Estados Unidos”, señaló Rodolfo Montecinos, cónsul de Chile en Chicago.
Esta actividad se enmarca entre una de las misiones estratégicas de la representación comercial de Chile en Chicago, que es el aumentar la participación de mercado de los productos alimenticios chilenos en los estados de Illinois y Missouri, en especial para las industrias del vino y productos del mar. Otro de los focos de esta oficina está en prospectar oportunidades para la penetración de nuevos productos y servicios, con especial énfasis en las industrias de servicios educacionales, diseño y arquitectura, y productos de madera.

República Checa: debe desistir del nombre ‘mantequilla de untar’ como una especialidad nacional

El Tribunal de Justicia de la Unión Europea rechazó la demanda de la República Checa para que sea anulada la decisión adoptada hace algún tiempo por la Comisión Europea, de no reconocer el nombre de un producto lácteo checo que en el país se conoce como ‘mantequilla de untar’ (pomazánkové máslo). Praga insiste en que se trata de una especialidad con una larga tradición.

 El uso del nombre del producto lácteo checo conocido como ‘mantequilla de untar’ fue analizado por el Tribunal de Justicia de la Unión Europea por segunda vez y esta semana fue dictada la sentencia. El Tribunal respaldó la postura de Bruselas, e insistió que reconocer un producto como ‘especialidad tradicional’ es posible sólo en casos excepcionales, cuando los artículos cumplen las normas comerciales de la organización de los mercados.
Si los países miembros pasaran por alto las estipulaciones que protegen el mercado común comunitario, pudiendo aprovechar con facilidad la calificación de ‘especialidad tradicional’ esto, según el Tribunal, alteraría la determinación unificada de los productos agrícolas y, por ende, la conservación de las normas de competitividad y de protección de los consumidores.
 La primera disputa sobre el nombre ‘mantequilla de untar’, la República Checa la perdió en 2012. El Tribunal sostuvo entonces en su sentencia que el producto no contiene suficiente grasa láctea por lo que no cumple con los requisitos comunitarios para poder ser llamado mantequilla.
Los productores checos se vieron obligados a cambiar el nombre de ese producto tradicional, al tiempo que seguían sin estar de acuerdo con la decisión del ejecutivo comunitario.
 Praga pidió entonces a la Comisión Europea que reconociera el producto como ‘especialidad tradicional’ No obstante, la Comisión rechazó también esa solicitud, argumentando que lo impiden las reglamentaciones de la organización común de los mercados. Aunque puede haber excepciones, en el caso de la ‘mantequilla de untar’ su aplicación fue negada.
El Tribunal de Justicia de la Unión Europea respaldó la decisión de Bruselas. Estipuló que reconocer un producto como ‘especialidad tradicional’ es posible únicamente en el caso de los artículos que cumplen las normas comerciales de organización del mercado. Si los países miembros pasaran por alto las directivas que protegen el mercado común comunitario, pudiendo aprovechar con facilidad la calificación de especialidad tradicional, se alteraría la determinación unificada de los productos agrícolas y, por ende, la conservación de las normas de competitividad y de protección de los consumidores.
Con este dictamen del Tribunal de Justicia de la Unión Europea la República Checa perdió una de las últimas posibilidades de cómo conservar el deseado nombre ‘mantequilla de untar’ utilizado para la tradicional pasta nacional.


Fuente. Radio Praga,  http://www.radio.cz/es/rubrica/economia/chequia-debe-desistir-del-nombre-mantequilla-de-untar-como-una-especialidad-nacional

Atacama potencia productos y rutas gastronómicas del Valle del Huasco en Feria Chile a la Carta

• La Región de Atacama llega hasta Santiago para promover los productos derivados de los olivos del Valle del Huasco y la Ruta del Pajarete, como parte de las acciones de reactivación tras el 25M y que tienen como fin potenciar el turismo local​.

Hoy se inauguró la primera versión de la Feria Chile a la Carta, que estará abierta hasta este domingo 17 de mayo en Estación Mapocho y que cuenta con el auspicio del Servicio Nacional de Turismo, institución a cargo de dar a conocer la principal oferta turística, gastronómica y cultural que los turistas nacionales pueden encontrar en regiones, especialmente, en la Región de Atacama, que viene como invitada especial para promover sus productos locales, rutas y circuitos turísticos asociados a ellos.

La presencia de esta región en el stand de Sernatur es parte de las acciones que está desarrollando la institución para apoyar al turismo local que se resintió tras verse afectado por los aludes y aluviones del 25 de marzo, pero que, pese a ello, trabaja por la reactivación de la economía local y de los emprendimientos que dan vida al destino.

Sobre este tema, el director nacional de Sernatur, Omar Hernández, indicó que “Atacama se presentará con productos tradicionales que son parte de la historia de sus valles y de la identidad regional. Por lo mismo, hemos dispuesto un espacio especial para potenciarlos y ayudarles a entrar en el canal de comercialización nacional, pero también para integrarlos con las diversas rutas que desde el destino se están desarrollando, para así contribuir a recuperar el turismo local y seguir apoyando a los emprendedores turísticos que se preparan para recibir turistas durante el año”.

Por su parte el director regional de Sernatur Atacama, Daniel Díaz, indicó que “la región está presente con un stand que muestra los productos más característicos del Valle del Huasco. El pajarete y los productos derivados de los olivos mostrarán al público asistente que Atacama tiene sorprendentes exquisiteces que ofrecer. Este es un trabajo en conjunto con el sector privado que se la juega por el turismo en la región”.

La atacameña Lady Pizarro, de Viña Armidita, indicó que a esta feria llevan “vino pajarete y un doble destilado de corazón, 100% moscatel. También trajimos una novedad, que está recién saliendo y que estamos lanzando para que el público especializado lo deguste y nos dé sus opiniones: es un pisco maderizado con roble francés que, después de un año de guarda, está viendo la luz”. Pizarro añadió también que invitarán al público a realizar visitas a sus instalaciones en Alto del Carmen, recorridos que se enmarcan en el trabajo de la agrupación Ruta de Los Naturales.

Si bien en la región destacan destinos emblemáticos que se han ido posicionado en las preferencias de los turistas, como son Pan de Azúcar, Bahía Inglesa y el volcán Ojos del Salado, Sernatur también está potenciando el turismo en destinos emergentes que han generado interés por su atractivo paisajístico como por la oferta que se está generando en servicios y gastronomía. Tal es el caso del Valle del Huasco, que no solo destaca por gran belleza escénica, sino también por sus fértiles valles que han permitido un desarrollo agroindustrial importante y, con ello, la producción de productos gastronómicos de gran calidad e identidad regional.

Esta feria reúne cerca de doscientos productores y agricultores familiares provenientes de todo el país más los principales actores del rubro gastronómico. El evento espera recibir a cerca de veinte mil amantes de la cocina chilena durante estos cuatro días. Los visitantes podrán degustar los sabores de Chile y descubrir productos propios de destinos nacionales que no se comercializan habitualmente en mercados tradicionales.

Sernatur promoverá rutas gastronómicas en Feria Chile a la Carta

• Estarán presente las regiones de Arica y Parinacota, Valparaíso, Metropolitana, Maule, Biobío, La Araucanía y en especial la Región de Atacama, que viene a promover los productos gastronómicos del Valle del Huasco y la Ruta del Pajaretero y así potenciar el turismo local como parte de las acciones de reactivación.

Este jueves 14 y hasta el domingo 17 de mayo se abrirán las puertas de la Estación Mapocho para recibir la primera versión de la Feria Chile a la Carta que cuenta con el auspicio del Servicio Nacional de Turismo y que presentará la principal oferta turística gastronómica y cultural de siete regiones de nuestro país para promover no sólo sus productos y elaboraciones tradicionales y típicas, sino también rutas y circuitos asociadas.

Esta feria reunirá a cerca de 200 productores y agricultores familiares provenientes de todo el país y a los principales actores del rubro gastronómico, y espera recibir a cerca de 20 mil amantes de la cocina chilena durante estos cuatro días. Los visitantes podrán degustar los Sabores de Chile y descubrir productos propios de nuestros destinos nacionales que no se comercializan habitualmente en mercados tradicionales.

“Son muchos los turistas nacionales e internacionales que están en búsqueda de un turismo vivencial, cuya principal motivación es la de conocer más sobre las comunidades locales, sus tradiciones y festividades, y en este sentido, la gastronomía ofrece precisamente un espacio importante de interacción, por lo mismo, Sernatur está apoyando esta primera versión de Chile a la Carta porque creemos que a través de esta plataforma podremos promover los productos y servicios asociados al turismo gastronómico y cultural de nuestro país y propiciar que los chilenos conozcan la diversidad que ofrece la oferta turística nacional”, señaló el director nacional Sernatur, Omar Hernández.

Para quienes gustan conjugar la gastronomía con el turismo, Sernatur ofrecerá un espacio integral que le permitirá conocer los atractivos gastronómicos y turísticos, como circuitos o rutas que tienen destinos de las regiones que estarán presentes como la de Arica y Parinacota, Valparaíso, Metropolitana, Maule, Biobío, Araucanía y en especial, la Región de Atacama, que viene a promover los productos gastronómicos del Valle del Huasco y la Ruta del Pajaretero, para así potenciar el turismo local como parte de las acciones de reactivación.

Durante los cuatro días, y de manera permanente, los visitantes podrán hacer un recorrido guiado por las siete regiones que serán parte del circuito Yo Amo los Sabores de Chile y disfrutar de degustaciones culinarias y vitivinícolas.

El recorrido de Sernatur sigue la lógica de un menú especial para Chile a la Carta. De entrada, Arica y Parinacota ofrecerá sabores del Valle de Azapa y productos turísticos asociados a la Cultura Chinchorro. Atacama florece después de sufrir los estragos del aluvión del norte y se lucirá con sabores del Valle del Huasco asociados al turismo de naturaleza en Desierto Florido. Olivos Centenarios, Viña Armidita y los productos de la Ruta del Pajaretero, famoso vino dulce de la zona, serán parte de la propuesta.

El plato de fondo lo ofrecerán las regiones de Valparaíso con preparaciones a base de mariscos y pescados de la costa Litoral de Los Poetas y Concón, además de recetas criollas. Maule en tanto, ofrecerá elaboraciones típicas del campo chileno y con gastronomía asociada a la ruta que realiza el Ramal Talca Constitución para celebrar sus 100 años. Biobío traerá los mejores sabores viñateros del Valle del Itata, además de las tradicionales cecinas de Arauco.

Los encargados del postre, serán las regiones de La Araucanía, con la cocina ancestral mapuche que atrae cada vez más turistas en la zona lacustre de Curarrehue, y la Metropolitana, con exquisiteces de las picadas y bares de Santiago, además de las viñas del Valle del Maipo.

Región de Atacama, invitado especial

En Chile a la Carta, Sernatur tendrá como invitado especial a la Región de Atacama, como parte de las acciones que se están desarrollando para apoyar al turismo local que se resintió tras verse afectado por los acontecimientos del 25 de marzo, en donde gran parte de la Región de Atacama se vio afectada tras el paso de aludes y aluviones.

Si bien en la región destacan destinos emblemáticos que se han ido posicionado en las preferencias de los turistas, como son Pan de Azúcar, Bahía Inglesa y el volcán Ojos de Salado, SERNATUR también está potenciado el turismo en destinos emergentes que han generado interés por su atractivo paisajístico como por la oferta que se está generando en servicios y gastronomía. Tal es el caso del Valle del Huasco, que no solo destaca por gran belleza escénica, sino también por sus fértiles valles que han permitido un desarrollo agroindustrial importante y con ello la producción de productos gastronómicos de gran calidad e identidad regional.

Para Chile a la Carta, la región estará presente en el stand de Sernatur con los productos emblemáticos del Valle del Huasco, como son el pajarete y productos derivados de la oliva, como aceites y aceitunas.

“Estos son productos presentes en la historia del valle y son parte de la identidad regional, por lo mismo, hemos dispuesto un espacio especial para potenciarlos y ayudarles a entrar en el canal de comercialización nacional, pero también para integrarlos con las diversas rutas que desde el destino se están desarrollando, para así contribuir a recuperar el turismo local y seguir apoyando a los emprendedores turísticos que se preparan para recibir turistas durante el año” indicó Omar Hernández.

Ficha técnica de la expo

• Fecha: Desde el jueves 14 al domingo 17 de mayo.
Jueves y viernes: de 10:00 – 15:00, solo profesionales.
Jueves y viernes: de 14:00 – 20:00, apertura al público.
Sábado y domingo: de 10:00 – 20:00, público general.
• Lugar: Estación Mapocho, metro Cal y Canto.
• Organizan: La Asociación Chilena de Gastronomía, Achiga, y el Instituto de Desarrollo Agropecuario, Indap. Auspicia Sernatur.
• Valor entrada general: $5.000. Gratis menores de doce años. 20% de descuento para vecinos de la comuna de Santiago, pago con RedCompra, mayores de sesenta años y grupos sobre cuatro personas. Además, promociones 2×1 con algunas de las marcas asociadas.
• Información: www.feriachilealacarta.cl.

La Región de Valparaíso tendrá una destacada participación en Feria Chile a la Carta

• En el evento, que se realizará esta semana en Santiago, estarán presentes representantes del Litoral de Los Poetas, La Ligua, La Cruz y Quillota, todos con productos típicos.

 

La Región de Valparaíso posee una amplia variedad de gastronomía propia de la zona, que va desde pescado y mariscos en la costa, pasando por los tradicionales dulces de La Ligua, hasta preparaciones típicas chilenas al interior, junto a los valles vitivinícolas. Justamente, esta múltiple oferta estará presente en la Feria Chile a la Carta, que reunirá a exponentes de distintos puntos del país.

El evento se realizará entre el jueves 14 y el domingo 17 de mayo en la Estación Mapocho en Santiago y es organizado por Asociación Chilena de Gastronomía. Y Valparaíso estará presente con representantes del Litoral de los Poetas (comunas de San Antonio, Cartagena, Santo Domingo, El Quisco, El Tabo y Algarrobo), Litoral Norte–Petorca (La Ligua) y Campana–Peñuelas (La Cruz y Quillota); todos, con productos típicos que buscan deleitar los paladares de las cerca de veinte mil personas que se estima asistan al evento.

La directora regional de Sernatur, Claudia Araos, destacó que “estaremos presentes en Chile a La Carta con una variedad de productos, entre ellos, los dulces de La Ligua, vinos, chocolates, aceite de palta, arrollado de huaso, salsas de mariscos, entre otras alternativas y preparaciones que revelan la esencia de la región y variantes de su cocina en distintas comunas. Es muy importante que, como zona turística, estemos presentes en este evento, para que los visitantes conozcan y disfruten de nuestros platos típicos, ya sea con productos de la tierra o del mar”.

Además de la presencia de estos territorios y sus productos en stands, la región tendrá una importante representación en el programa de shows gastronómicos de la feria, con la presentación de Poetas del Mar, balnearios de Papudo a Santo Domingo, el jueves 14 y viernes 15; e Isla de sabores, Isla de Pascua y Juan Fernández, el sábado 16. También, los productos de la zona forman parte de las Rutas Gastronómicas, con el Valle de Casablanca, Valparaíso y el Litoral de Los Poetas.

Chile a la Carta es la primera versión del encuentro gastronómico que contará con más de doscientos expositores provenientes de todo el país, un evento único que reunirá a los más importantes exponentes de la gastronomía nacional: pequeños productores, agricultura familiar, grandes marcas,chefs y restaurantes.