PLATOS TIPÍCOS DE CHILE

PLATOS TIPÍCOS DE CHILE

• Asado Nortino: carne de alpaca cocida en cocina a leña.
• Ceviche: es una forma de preparar el pescado que consiste en sumergir un alimento, generalmente crudo, en jugo de limón durante un cierto tiempo.
• Caldillo de Congrio: plato típico del litoral de todo el país. Para cocinarlo se hierve primero el congrio y luego se le añaden los demás ingredientes, entre los que se cuentan cebollas, papas, zanahorias, tomate, ají de color, pimientos y otras especies, además de vino blanco.
• Cazuela: Elaborada con una presa de carne o de pollo, más verduras variadas: zapallo, choclo, papa. A veces se le añade arroz, chuchoca u otra verdura.
• Calapurka: Sopa picante que contiene maíz, papas, carde de todo tipo (llamo, pollo, cordero), zanahoria, rocotos y otras verduras. Se usa principalmente para tomarla en el amanecer después de una fiesta.
• Chancho en Piedra: Se denomina así por la acción de chancar o moler los ingredientes en una piedra. Si prepara con tomates, bastante ají verde, ajo, aceite y perejil.
• Empanada de pepino al horno: ligera masa rellena de carne picada o molida, huevo, aceituna, pasas, cebolla y variados condimentos que hacen recordar nuestras raíces por su original preparación.
• Porotos con rienda: Típicamente éstos se preparan con cuero de chancho, chicharrones o longaniza, hay otros que agregan otro tipo de ingredientes y así se puede ir descubriendo muchas variedades.
• Pastel de choclo: es un plato preparado con una pasta horneada de granos tiernos de choclo y pino, a la que se suele agregar aromáticas hojas de albahaca.
• Valdiviano: Se caracteriza por su exquisito caldo que conjuga el tradicional charqui (carne seca de caballo), las dulces papas y el sabroso ají de color, entre otros condimentos.
• Humitas: de origen andino, se prepara moliendo los granos de maíz fresco o choclo junto a cebolla picada y albahaca hasta obtener una masa. Va envuelto en hojas  tiernas de choclo y se cocinan en agua con sal.
• Milcao: Se hace en base a papas rellenas, las que son previamente estrujadas hasta dejar la ralladura bien seca, es unida a otra a otra cantidad de papas cocidas y molidas. Se forma así una masa a la que se pone sal y manteca. Se cocción puede ser al horno o en manteca bien caliente.
• Curanto chilote: es una cocción compuesto por una variedad de mariscos y pescados, carne de cerdo, ave, además de papas y verduras, se prepara en un hoyo con piedras calientes y luego se tapa con hojas de Nalcas, es un plato característico de la Isla Grande de Chiloé.
• Chapalele: Pan hecho de harina cruda que se cuece en agua con sal y tiene la forma de una sopaipilla cuadrada. Se come con miel al desayuno.
• Codero patagónico: es emblemático de la Patagonia. Su sabor y textura son incomparables.
• Atún pascuense: el atún de Isla de Pascua es uno de los productos marítimos nacionales en contar con la denominación de origen para su comercialización, según el registro de Indicación Geográfica del Instituto Nacional de Propiedad Industrial (INAPI).
• Charquicán: Plato mapuche que se prepara con charqui de guanaco, a veces de caballo. De allí su nombre charquicán. Actualmente se prepara con carne fresca de vacuno.
• Pantrucas: es una masa hecha con harina de trigo, huevo y agua que se cortan bien delgadas y se cuecen en un caldo de carne o de verduras.
• Langosta de Juan Fernández: la pesca y la degustación de la langosta tienen fama mundial. Este es un plato típico isleño.

Fuente: sernatur